プロが認めるステンレス製三徳包丁【日本製】
三徳の意味は「三つの用途」のことで、肉、魚、野菜など幅広い材料に対してさまざまな切り方をすることができるということです。
現在、日本で普及している刃渡りが約16~18cmの三徳包丁は、実は野菜を切るのに向いている形状。
より鮮度が求められる魚や肉の断面をきれいに切るには、刃渡りや刃先の形状を見直す必要がありました。
そこで、刃物の本場、大阪・堺の職人さんの知恵と技術を集結し、真の三徳包丁を作りました。
「片刃風両刃」という特徴的な刃付けにより、今までの包丁を疑うほどの冴えた切れ味に。
プロの料理人が使う片刃の切れ味と、両刃の耐久性を兼ね備えています。
刃は先端に向かって幅が狭くなっているため、ささみの筋切りなど細かい調理もお手の物。
ステンレス製なのでサビにくく、口金付きでお手入れがラクなのもうれしい。
左右どちらの利き手にも対応します。
【安心の日本製/大阪・堺】刃物製品の一大生産地として有名な大阪府・堺市。
優れた「鍛冶技術」とそれを最大限に生かす「刃付け技術」が特長。
特に業務用高級包丁のシェアが高く、多くの料理人に愛されています。
【近藤一樹先生コメント】プロ仕様に近く、様々な食材に適している包丁。
それを実現するために「刃の長さ、幅、厚み、重さ、柄」の全てがよく考えられている。
アジ、イワシ、サバなどの小骨のある魚をおろすにはちょうど良いサイズ。
また、魚の皮などに切り込みを入れる「化粧包丁」にも切れ味は必須。
料理の仕上がりを左右する調理もこの一本で。
さらにお手入れもしやすく、"忙しくても調理を楽しみたい"という方の気持ちも汲まれている。
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10,000円